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      1. 年轻人口味变了 将咖啡拉下神坛的居然是它

        作者:阿茹汗 2019-05-07 20:07  

        根据美团点评的数据整理分析,2018年现制饮品市场全面爆发,成为热搜主力,不过其中咖啡的搜索热度已有所减弱。

        (图片来源:全景视觉)

        经济观察网 记者 阿茹汗 喜茶、奈雪的茶等茶饮品牌的出现,正在改变消费者的选择偏好。5月7日,在恒天然举办的第四届“中国好蛋糕”颁奖典礼上,美团点评发布了一份《烘焙、现制饮品行业报告》。根据美团点评的数据整理分析,经历新品牌的涌入和连锁品牌的规?;┱?,2018年现制饮品市场全面爆发,成为热搜主力,不过其中咖啡的搜索热度已有所减弱。

        美团点评数据显示,截至2017年一季度,全国现制饮品门店数量为33万家,但是发展到2018年三季度,已经增长至57万家。另一组数据为:2017年三季度至2018年三季度,人均消费价格15元以下现制茶饮店占比降低,由63%降至57%,反而人均消费价格在15元-29元的门店比例由32%升至39%。消费者愿意为更贵、更高品质的饮料买单,消费“高品质”特点凸显。

        在现制饮品中,茶饮料和咖啡是最主要的两类。美团点评两年内的现制饮品品牌热搜TOP10数据显示,茶饮品牌地位提升迅速。2017年现制饮品品牌热搜TOP10中有三个咖啡品牌,分别为星巴克、漫咖啡和上岛咖啡,但是2018年的搜索数据为,TOP10中仅剩星巴克一家咖啡门店品牌,反而出现了喜茶、贡茶、奈雪的茶、皇茶等茶饮料品牌。

        美团点评方面介绍,消费者非常容易被种草网红现制饮品,内容提及“网红、打卡、种草、喜提”的现制饮品用户评论数迅速提升。

        在烘焙方面,美团点评援引普华永道思略特《消费升级下烘焙行业发展趋势及成果路线》显示,中国烘焙行业2013年-2017年复合增长13%,2017年市场规模达到1945亿元,预计至2022年,市场规模预计达到3625亿元。

        消费高品质的趋势同样出现在烘焙行业,2017至2018年全国不同级别城市烘焙食品店人均消费价格数据分布显示,2018年人均30元以上烘培店占比提升。

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        阿茹汗经济观察报记者

        大消费新闻部记者
        专注快消、健康行业报道,深度聚焦产业、公司、人物。

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